Темные улуны часто называют самым вкусным из китайских чаев. И его часто путают с красными чаями, что тоже не верно (у красных чаев медовый привкус, темные улуны же более терпкие и пряные).

Как же получается темный улун? На финальной стадии заготовки, когда светлый улун фиксируется в сушилке и пакуется, темный переносится на древесные угли. В этот момент листы чая меняют свой цвет - с натуральных зеленых на темно-коричневые. Именно подобная обжарка чайных листьев влияет и на цвет настоя (темно-бордовый) и его вкус (пряный, терпкий).

Наиболее известным из всех темных улунов является Да Хун Пао. Он бывает различных степеней обжарки, которые различаются терпкостью.

Темные улуны также имеют некоторые лечебные свойства: его седативные вещества помогают расслабиться, успокоить нервы, нормализовать сон, а также повысить иммунитет.